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VIN AOC VENTOUX

Fiche technique
Château Campagne Bacchus, Cuvée Matines, Rouge 2015, AOC VENTOUX.
Vin biologique.


Terroir
Ce vin est issu d'un choix parcellaire très précis associant des sols calcaires caillouteux bien drainés.

Vendanges
Première quinzaine de septembre. Le choix des parcelles a été fait en tenant compte de l'adaptation des vignes choisies aux conditions climatiques de l'année. Les vendanges sont pratiquées manuellement, à une maturation précise afin de maintenir l'équilibre entre la richesse naturelle en acides présente dans les baies et une relative maturation phénolique.

Vinification
Egrappage.
Le levurage est naturel, à partir des levures indigènes.
La fermentation est effectuée en cuve inox à une température voisinant les 27°C.
Macération de 8 semaines. Fermentation malolactique.

Cépages
La cuvée Matines 2015 est un assemblage d'environ 65% de grenaches vieux de 45 à 55 ans, de 20% de vieux cinsaults, et de 15% de syrahs.

Analyses
Alc/Vol: 13%

Millésime: Un été chaud et sec avec des nuits fraîches, de bonnes réserves d’eau suite aux précipitations de l’année précédente donnent à ce millésime du fruit et une belle vivacité.

Dégustation: Vin élégant et harmonieux. Belle robe limpide et claire. Aromes agréables de fruits rouges et d'épices. Présence en bouche d'un bel équilibre avec rondeur, minéralité, souplesse des tanins et bonne longueur.


 
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Château Campagne Bacchus - 350, chemin de Fourtrouze - 84200 Hameau de Serres - France
Tél. 00 33 (0)6 14 51 17 92 - Email : campagnebacchus@orange.fr - www.chateau-campagnebacchus.com


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2010